Im Herzen der österreichischen Alpen, umgeben von der majestätischen Bergkulisse des Wilden Kaisers, liegt eine wahre Perle der österreichischen Käsekunst: die Schaukäserei Wilder Kaiser. Dieser malerische Ort bietet nicht nur erstklassigen Käse, sondern auch ein unvergessliches Erlebnis für alle Sinne. Hier taucht man tief in die traditionsreiche Welt der Käseherstellung ein und lernt die Leidenschaft und Hingabe kennen, die in jedem Käselaib stecken.
Anreise
Die Gemeinde Gasteig in Tirol ist ein Ortsteil von Kirchdorf in Tirol im Bezirk Kitzbühel und ganz in der Nähe von St. Johann in Tirol. Am besten gelangt man nach Gasteig von Kufstein kommend, indem man in Richtung St. Johann in Tirol fährt. Und von St. Johann in Tirol folgt ihr der Straße nach Gasteig.
Von Salzburg kommend, haltet ihr euch nach Lofer und weiter nach St. Johann in Tirol und von da aus geht es weiter nach Gasteig.
Schaukäserei Wilder Kaiser
Die Schaukäserei Wilder Kaiser hat eine lange Tradition, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich als kleine und lokale Molkerei gegründet, hat sie sich im Laufe der Jahre zu einer der renommiertesten Schaukäsereien in Österreich entwickelt. Das Geheimnis ihres Erfolges liegt in der Kombination aus traditionellem Handwerk und modernen Techniken, die es ermöglichen, Käse von höchster Qualität herzustellen.
Besichtigung
Ein Besuch in der Schaukäserei Wilder Kaiser beginnt mit einer herzlichen Begrüßung und einer Einführung in die Welt des Käses in Form eines Filmes. Die Besucher werden durch die verschiedenen Stationen des Käseherstellungsprozesses geführt, beginnend bei der Milchgewinnung bis hin zur Reifung der speziellen großen und kleinen Stinker.
Hier erfahrt ihr alles über die Bedeutung der Milchqualität. Die Kühe, die für die Schaukäserei Milch liefern, werden auf den saftigen Almwiesen des Wilden Kaisers gehalten, was der Milch einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Der nächste Schritt ist die Gerinnung der Milch. Mit traditionellen Methoden und modernen Geräten wird die Milch in Käsebruch umgewandelt. Ihr könnt dabei zusehen, wie aus der flüssigen Milch langsam eine feste Käsemasse wird.
Anschließend wird der Käsebruch in Formen gefüllt und gepresst. Dieser Prozess verleiht dem Käse seine charakteristische Form und Textur.
Einer der faszinierendsten Teile des Besuchs ist der Reifekeller. Hier lagern die Käselaibe unter optimalen Bedingungen, bis sie ihren vollen Geschmack entfalten. Vor allem wird jeder Käselaib per Hand mit Salzlauge eingestrichen und dabei immer wieder gedreht.
Schaukäserei Wilder Kaiser
Nachdem ihr alles über die Herstellung des großen und des kleinen Stinkers erfahren habt, habt ihr die Möglichkeit, die verschiedenen Käsesorten der Schaukäserei Wilder Kaiser zu probieren und zu kaufen. Von mildem Bergkäse über würzigen Almrausch bis hin zu aromatischem Blauschimmelkäse für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Die Schaukäserei Wilder Kaiser legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Regionalität. So stammt die Milch ausschließlich von lokalen Bauernhöfen, die nach strengen ökologischen Kriterien arbeiten. Zudem wird in der Käserei auf umweltfreundliche Produktionsmethoden geachtet, um die natürliche Schönheit der Region zu bewahren und zu genießen.
Es bietet sich auch an, im Gastraum leckere Brotzeiten mit dem frischen Käse, etwas Geräuchertem und mit einem Getränk zu sich zu nehmen. Und bei schönem Wetter auf der Sonnenterrasse zu sitzen und die schöne Gegend zu genießen.
Drehort der Serie Bergdoktor
Die Tiroler Schaukäserei Wilder Kaiser in Gasteig ist ein faszinierendes Ausflugsziel. Denn direkt zu den Füßen des Wilden Kaisers befindet sich die Schaukäserei Wilder Kaiser in Tirol. Und hier kommen die Käseliebhaber auf ihre Kosten. Zum anderen ist dieses Gebäude, in dem sich die Schaukäserei befindet, ein Drehort der beliebten Serie „Der Bergdoktor“ gewesen. In der 13. Staffel wurden mehrere Folgen gedreht. Weil es direkt umgeben von der Bergwelt mit dem Wilden Kaiser sich befindet. Hier könnt ihr nicht nur den Entstehungsprozess köstlicher Käsesorten beobachten, sondern auch die idyllische Landschaft und die herzliche Tiroler Gastfreundschaft genießen.
Ein weiterer Drehort des Bergdoktors befindet sich am Faistenbichl 15, 6352 Ellmau, Österreich. Das „Bergdoktorhaus“ oder auch unter den Namen „Gruberhof“ bekannt ist, das der Hauptfigur Dr. Martin Gruber als Wohnhaus und Praxis dient, ist ein zentraler Ort der Serie. Das Bergdoktorhaus ist im Sommer am Dienstag, Mittwoch, Freitag und Samstag von 09:30 bis 12 Uhr geöffnet. Es kann auch möglich sein, dass an diesen Tagen gedreht wird und dieses Gebäude nicht öffentlich zugänglich ist. Es empfiehlt sich, das Auto im Ortszentrum zu parken und einen 5- bis 10-minütigen Fußweg bis zu diesem wunderschönen Bergdoktorhaus zu unternehmen.
Und man kann das Bergpanorama des Kaisergebirges und die Ortschaft Ellmau betrachten.
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